Het verhaal van ijsthee

De oudste gedrukte recepten voor ijsthee dateren uit de jaren 1870. Het vroegste kookboek met een ijstheerecept is “Housekeeping in Old Virginia” dat in 1877 werd gepubliceerd.

IJsthee verscheen voor het eerst in de Verenigde Staten rond de jaren 1860. In eerste instantie gezien als een nieuwigheid, werd het in de jaren 1870 behoorlijk wijdverbreid. Recepten verschenen in druk, ijsthee werd aangeboden op hotelmenu's en het was te koop op treinstations. De populariteit nam snel toe nadat Richard Blechynden het introduceerde op de Wereldtentoonstelling van 1904 in St. Louis.

De populariteit van ijsthee in de Verenigde Staten heeft geleid tot een toevoeging aan standaard besteksets: de ijstheelepel is een theelepel met een lang handvat, geschikt voor het roeren van suiker in de hoge glazen waarin ijsthee gewoonlijk wordt geserveerd. IJsthee is het populairst in de zomer.

Het is een veelvoorkomend stereotype van het zuidoosten van de Verenigde Staten dat, vanwege de populariteit van gezoete ijsthee in de regio, ongezoete ijsthee dat niet is. Vaak wordt echter aangenomen dat de term "ijsthee" in die regio standaard gezoete ijsthee betekent.

Zuid-Korea

Koude thee (meestal zonder ijs) is populair tijdens de zomermaanden in Zuid-Korea. Veelvoorkomende soorten zijn maïs-, gerst- en groene thee. Gebottelde ijsthee is te vinden in bijna alle supermarkten en gemakswinkels.

Taiwan

Bubble tea is meestal een sterke zwarte thee, gezoet met suiker en gecondenseerde melk. Het wordt koud geserveerd, meestal met tapiocaparels. Er zijn veel variaties, met verschillende soorten thee; fruitige bubble tea's zijn ook populair. Soms wordt er pudding, gelei of stukjes fruit in gedaan in plaats van tapiocaparels.

Bulgarije

Koude thee en ijsthee worden meestal geheel natuurlijk geserveerd met citroen en honing. IJsthee werd populair in de hete zomers van de jaren 90 in het Sunny Beach resort aan de Zwarte Zeekust. De ijstheecultuur gaat gepaard met populaire moderne folkloristische muziek. In die tijd zorgden nachtlevenberoemdheden voor wijdverbreide consumptie van ijstheemixen met alcohol en heerlijke cocktails.

Japan

Japan is een van de belangrijkste ijstheemarkten ter wereld, met ijsthee in flessen en blikjes als een veelvoorkomend gezicht in de alomtegenwoordige verkoopautomaten van het land. Japanse ijstheeproducten weerspiegelen de markt voor hete thee. Bedrijven zoals Suntory, Kirin en The Coca-Cola Company concurreren in dit marktsegment.

China

Hoewel geen traditionele manier om thee te serveren, heeft ijsthee sinds eind jaren 90 een wijdverbreide populariteit gekregen, zelfs op het platteland, met thee in blik of fles. Vele soorten thee, waaronder groene thee, zijn verpakt en worden verkocht in winkels. De ijstheemarkt in China laat zien dat de jonge generatie een traditionele manier van ijsthee maken gebruikt, met biologische producten in combinatie met natuurlijke zoetstoffen.

Duitsland

Nestea, Lipton en Pfanner zijn de meest dominante merken en ijsthee met citroen- en perziksmaak zijn de populairste varianten. Er zijn instanttheeën verkrijgbaar die kunnen worden gebruikt om ijsthee te bereiden met koud of warm water, wat vaak "Krümeltee" (wat kruimelthee betekent) wordt genoemd vanwege het unieke uiterlijk.

In 1996 begonnen de Coca-Cola en Pepsi Cola bedrijven agressieve gerichte marketingcampagnes om vers gezette ijsthee in horecagelegenheden te vervangen door de thee van de colabedrijven. In veel gevallen leverden de colabedrijven een tapdispenser voor het theeconcentraat die leek op de containers die werden gebruikt om vers gezette thee te doseren.

In 2020 is de huidige consumentenkeuze vooral veiligheid, gecombineerd met de trends van toenemende aandacht voor gezonde en natuurlijke producten. Mensen van over de hele wereld gebruiken natuurlijke en biologische ingrediënten bij de zelfbereiding van heerlijke en verfrissende ijsthee.