Honingkristallisatie

Wat is kristallisatie?
Kristallisatie, ook bekend als granulatie, is een natuurlijk proces dat optreedt in honing en helpt bij de conservering ervan. Het is daarom geen teken van bederf. Honing is een sterk verzadigde suikeroplossing waaruit de glucose na verloop van tijd kristalliseert. Afhankelijk van de nectar waaruit de honing is geproduceerd, kristalliseren sommige soorten sneller dan andere.

Kristallisatie voorkomen?
Als de honing in de koelkast wordt bewaard, zal deze sneller kristalliseren. Idealiter moet honing op kamertemperatuur worden bewaard in een droge en luchtdichte verpakking, zoals onze glazen pot. Vermijd het verontreinigen van de honing met natte lepels, brood of kruimels, enz.

 Wat te doen als mijn honing gekristalliseerd is? Is het bedorven?
Nee, kristallisatie is een natuurlijk proces en het is een teken dat de honing aanvankelijk niet onder hoge temperatuur is behandeld. Kristallisatie kan ongedaan worden gemaakt door verhitting. Plaats de honingpot gedurende enige tijd in een warmwaterbad om de kristallen weer in vloeibare vorm te laten overgaan.